山西最出名的7款小吃：刀削面居第五，大同羊雜排第一(2)

4、渾源涼粉

涼粉在全國各地的分布較廣，但在山西的小吃美味中，渾源涼粉別具特色。[bai]作為一款十大地域名小吃，它在涼粉的制作工藝上并沒有什么出奇的地方，但在“拌涼粉”的工藝上確是格外吸引人。豆干、蠶豆、黃瓜絲、山西醋和涼粉的簡單搭配，不僅體現(xiàn)出了山西的酸味濃香，更讓涼粉的風味達到了其他地方難以企及的高度。

5、刀削面

來到山西，品嘗一碗地道的刀削面，就此拉開山西旅程的奇妙篇章。刀削面是我國十大面條之一，而且還入列了十大地域名小吃，它不僅是當?shù)匕傩兆钕矚g的主食之一，而且在國外游客的眼中，它更是山西的地標性美食。別具一格的刀削手法，鮮嫩味美的煮制工藝，豐富多樣的臊子搭配，讓這款美食的風味特色逐漸印入人們的內(nèi)心深處，久久不能忘懷。

6、太谷餅

太谷餅從外形上看非常的“飽滿厚實”。它始于清末年間，在百年歲月的延展之中，太谷餅的制作工藝和口味特色趨于完善，因其甜而不膩，酥而不碎的主體特質(zhì)，一度成為當?shù)仡H負盛名的“糕點之王”。加上其本身的制作工藝沿襲古法，精湛之中附帶質(zhì)樸氣息，所以它就被冠以金牌旅游名小吃和國家地理標志保護產(chǎn)品的雙重殊榮。

7、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西蒸肉系美食之中最具“清淡”意味的美食。雖然它是一款非常不錯的葷食，但它的外形卻非常的白凈質(zhì)樸；味道醇香，加上主選精瘦肉為主材，融合淀粉、植物油等食材的裹制、定型、蒸煮、切片，成品風味有著“雖有肉香卻不見肉影”之說，可見其獨特之處。作為一款蒸煮型的美食，它冷熱皆可，既可以直接吃，也可以蘸醬品嘗，真心頗具風味。

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