魯菜十大代表菜排名：九轉(zhuǎn)大腸居魁首，糖醋鯉魚(yú)緊隨其后(2)

4. 油爆雙脆

? 特點(diǎn)：口感脆嫩，鮮香爽口。[bai]

? 做法：豬肚和雞胗切花刀，快速爆炒。

? 典故：濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，因刀工和火候要求極高而聞名。

5. 德州扒雞

? 特點(diǎn)：色澤金黃，肉質(zhì)酥爛，香氣撲鼻。

? 做法：整雞經(jīng)過(guò)腌制、油炸和慢燉，直至骨肉分離。

? 典故：德州傳統(tǒng)名菜，已有百年歷史，被譽(yù)為“天下第一雞”。

6. 糟溜魚(yú)片

? 特點(diǎn)：魚(yú)肉滑嫩，糟香濃郁。

? 做法：魚(yú)片用糟鹵腌制，滑炒后勾芡。

? 典故：濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，因使用糟鹵調(diào)味而獨(dú)具風(fēng)味。

7. 鍋塌豆腐

? 特點(diǎn)：豆腐外酥里嫩，湯汁鮮美。

? 做法：豆腐切片，裹蛋液煎至金黃，加入高湯燜煮。

? 典故：濟(jì)南傳統(tǒng)名菜，因制作工藝獨(dú)特而聞名。

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