南通有什么特色菜？江蘇南通著名的十大名菜(3)

8、白蒲蟹黃魚圓

“白蒲”蟹黃魚圓，始創(chuàng)于明末清初年間，距今已有三百多年的歷史，[bai]相傳為明末才子冒辟疆的愛妾董小宛所創(chuàng)，為淮揚傳統(tǒng)名菜、如皋長壽名菜。魚圓柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂，內孕蟹籽，色如琥珀，浮于清湯之中，既有蟹的鮮，又有魚的嫩，有“黃金白玉兜，玉珠浴清流”之美。

9、本港煨竹蟶

竹蟶又名馬刀，屬海產貝類，是蟶類上乘之品，尤為珍貴。如東竹蟶與天下第一鮮文蛤，堪稱“海鮮之雙壁、扶海之雙鮮”，甲冠天下。將竹蟶干制后白煨則風味更佳。聞名遐邇的本港煨竹蟶更是獨樹一幟，堪稱如東海味一絕。

10、海底松燉云肺

該菜采用海蜇頭與豬肺同燉而成，成菜的海蜇頭形似松枝，豬肺色白如銀，酥爛如豆腐，用調羹舀食，入口即化，湯清味醇，是適合老年人的可口美肴，為張謇宴食譜必備之菜。

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