貴州有名的小吃有哪些？貴州著名的十大小吃(2)

4、貴陽(yáng)腸旺面

腸旺面作為貴陽(yáng)標(biāo)志性小吃之一，[bai]與貴陽(yáng)的地理氣候、物料出產(chǎn)、飲食習(xí)慣等息息相關(guān)，一直保持著自己鮮明的個(gè)性和特點(diǎn)，是貴陽(yáng)這座城市的美食標(biāo)志和符號(hào)。腸旺面的“腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥，“腸”即豬大腸，“旺”則是豬血，輔以面條，三者相加便相得益彰。輔料有五花肉，花椒，三賴，八角，油渣，在貴州眾多的小吃中，以色、香、味"三絕"而著稱。具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。在老貴陽(yáng)人心中，對(duì)其更有一種不舍的情結(jié)，在曾經(jīng)物質(zhì)匱乏的年代，人們能吃上一碗腸旺面就相當(dāng)滿足了。

5、遵義豆花面

遵義豆花面是貴州省遵義市的一道特色小吃，屬于黔菜系，該菜品柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，其最初由佛教素面，創(chuàng)制于20世紀(jì)初；遵義豆花面是很有特色的貴州特色小吃，以面條為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，味道鮮香可口。遵義豆花面柔軟滑爽，辣香味濃，風(fēng)味特殊，是遵義人的一種獨(dú)創(chuàng)。面條上蓋著一團(tuán)雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點(diǎn)豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點(diǎn)豆腐，使豆腐沒(méi)有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆腐細(xì)嫩，比豆腐腦緊扎。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯。上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

6、都勻沖沖糕

都勻沖沖糕起源于黔南布依族苗族自治州獨(dú)山縣，是用糯米制作成的一種食物，至今已有百余年歷史了。因?yàn)槠涓怏w是用蒸汽將食物沖蒸熟，并由圓竹筒底部頂壓自然沖出，因此得以此名“沖沖糕”。坊間流傳著多吃沖沖糕就會(huì)長(zhǎng)得高的說(shuō)法，小孩子尤愛。沖沖糕柔軟香甜，外表色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感保留了糯米的韌性，而且制作方便快捷，美味可口，深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>

7、畢節(jié)湯圓

畢節(jié)湯圓原為貴州西部畢節(jié)地區(qū)的一種著名小吃，后來(lái)由當(dāng)?shù)厝私行車?yán)容來(lái)貴陽(yáng)開設(shè)畢節(jié)湯圓店，在同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，以其獨(dú)特的風(fēng)味取勝，成為貴陽(yáng)湯圓店中的佼佼者。畢節(jié)湯圓的風(fēng)味主要靠芯餡來(lái)體現(xiàn)。計(jì)有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個(gè)品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤(rùn)清涼，有的肉質(zhì)干香，有的果味濃郁。

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