云南有哪些特色菜？云南最出名的六道菜(2)

4、酸角汁

酸角又稱羅望子，有酸甜之分，只生長(zhǎng)在云南的西雙版納地帶，可以算是云南的特產(chǎn)了。[bai]酸角作為一種水果可以直接食用也可以用來(lái)做成貓哆哩酸角糕和酸角汁。酸角汁那酸酸甜甜的味道，用來(lái)作為夏天必備的飲品再合適不過(guò)了。而酸角汁的做法也很簡(jiǎn)單，把形似糖葫蘆的酸角整夜泡水，拿出來(lái)之后把莖肉分離，濾出酸角的果核。然后把酸角肉打碎成泥狀過(guò)濾，取適量的酸角肉和糖放入鍋中加水熬煮，這樣就初步成型了。但是在夏天可以在酸角汁中加一些塊冰更酸甜美味呢！

5、舂雞腳

舂雞腳也是云南人心中的心頭愛(ài)啊！“舂”解釋過(guò)來(lái)就是搗碎的意思，舂雞腳不僅可以作為一道菜品還可以作為日常的休閑小零食。深受人們的喜愛(ài)。其做法也很簡(jiǎn)單，先將雞腳焯水放涼，備好蘿卜絲黃瓜絲等，加入蔥、姜、蒜、香菜、缸豆、鹽巴、雞精、味精、檸檬、辣椒面等進(jìn)行調(diào)味，可以根據(jù)自己的口味來(lái)分配比重。最后把它們都放入搗碎工具中進(jìn)行搗碎，這里要注意的是不要搗得太碎，搗爛就可以了。這樣，一份舂雞腳就做好。

6、木瓜水

木瓜水形似果凍，但是口感順滑，就像是透明的膠狀水晶一樣。軟軟滑滑，香香甜甜的木瓜水在云南最受大家的喜愛(ài)。而這水晶狀的木瓜涼粉就是用木瓜籽不停地揉搓，直到產(chǎn)生黏膩的津液，隨后放置待其凝結(jié)后就成型了。如果要增加它的風(fēng)味，可以再加一些熬制好的紅糖水。這樣的木瓜水就變得香香甜甜的了。

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